Muffins mit Olivenöl und Joghurt

So einfach und so schnell! Luftig leckere Olivenöl-Joghurt-Muffins!

Zubereitung

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Mehl, Backpulver, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Joghurt und Olivenöl vermengen. Den Teig in ein Muffin-Backblech oder alternativ in Papierförmchen füllen und 25 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.

Leckere Alternativen: Kakaopulver unter den Teig rühren für Schokomuffins. Kleine Stückchen dunkle Schokolade oder einen kleinen Kleks Marmelade in den Teig im Muffin-Backblech drücken.

Wer möchte, kann auch ein leckeres Joghurt-Frischkäse-Topping auf die Muffins streichen: Joghurt und Frischkäse 1:1 verrühren und auf die abgekühlten Muffins verstreichen. Am besten funktioniert es mit fettigem Joghurt und Frischkäse, da diese fester sind. Wer es lieber Süß mag, einfach ein bisschen Zucker unterrühren.

Zutaten

  • 180g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 100g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100g griech. Joghurt
  • 100ml Olivenöl
  • 2 Eier
  • Schokolade/Marmelade/Kakao
  • Joghurt & Frischkäse

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