Tarte au Citron – so french

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Wasser, Olivenöl, 70g Zucker und eine Prise Meersalz in einer Schüssel vermengen, den Teig mit den Händen in einer runden Tarteform ausbreiten und mit einer Gabel einstechen. Den Teig im Ofen 15 Minuten vorbacken, bis er beginnt knusprig zu werden. So sind Sie sicher, dass der Teig unter dem Belag nicht weich wird.

Während der Teig im Ofen vorbackt, Eigelb und Eiweiß der 6 Eier trennen. 6 Eigelb, 130g Zucker, Butter, Schale einer Zitrone und Saft der 2 Zitronen in einem Topf schmelzen und gut verrühren. Die geschmolzene Zitronencreme auf dem vorgebackenen Tarteteig verteilen und ca. 10 Minuten backen, bis die Zitronencreme beginnt etwas braun zu werden.

Eiweiß der 6 Eier schaumig schlagen bis der Eischnee fest wird. Puderzucker unterheben. Tarte aus dem Ofen holen und Eischnee vorsichtig darauf verteilen und weiter backen. Nach 5 Minuten die Tarte beobachten und aus dem Ofen holen, wenn der Eischnee beginnt braun zu werden.